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亚洲各国年糕

亚洲各国年糕

亚洲各国年糕

很多亚洲国家,在春节(旧历新年)有吃年糕的习俗,日常生活中更是有各种特色的年糕吃法,种类繁多,所以这里只说说传统的年糕,过年吃的年糕。
韩国年糕
大多数采用的是年糕条,一根一根地和手指头差不多粗细,而且表面光滑不粗糙,
韩国年糕主要进行炒制,配上他们特殊的年糕酱料,再加上一些白菜等蔬菜,放在一起炒成一盘菜肴。因为韩国的年糕比较而且比较短,所以炒出的年糕比较入味,酸酸甜甜的也深受人们的喜欢。


日本的年糕是有方形的,有圆形的。使用的是糯米粉。年糕是新年迎接神灵之际,供与神灵吃的食物,在1月11日这一天吃掉有神灵力量的年糕,得到力量。很多家庭元旦早上吃杂煮,年糕加一些寓意好的食材煮制的。日语年糕的写作“餅”发音“mou qi”与 “金持ち”的“持ち”发音相同,有钱的意思,也象征新年财源滚滚来。


台湾的年糕是圆形的多种风味,有寺庙里的凤片糕,红龟糕沒有餡料,可置放一個半月,不僅不霉不壞,口感與滋味都一如當初,因此人們说鳳片糕是「神明的最愛」。还有大黄米和糖做好的红年糕
泰国传统年糕由糯米粉与黄糖制成,香糯浓甜,口感软滑。来自热带地区泰国出产的糯米保留有糯米的软滑与米香,但没有粘牙的糯性,口感软滑中略带韧性,泰国椰浆的香浓丝丝渗出,淡淡芳郁。还有银砖包装的足料干虾腊味萝卜糕,腊味干虾萝卜丝混合带出粘米的香气,软硬适中,宜蒸宜煎。
越南过年的“粽子“
越南方形粽(Bánh Chưng)是所有越南粽中最富特色的料理,方而厚实。糯米,代表越南以农立国,猪肉则因越南人多养猪,而绿豆象征的是大地,简单的配料却表述了国家与人民的形象,国王大悦,Lang Lieu 得到了王位,粽子也就此传到民间。为了纪念国王,方形粽成了过年的料理。说是粽子,但是很多地方会做成年糕加馅料。

 

2020-12-04 16:46:48

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