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年节聚会时的纯色出“彩”爽口凉菜

年节聚会时的纯色出“彩”爽口凉菜

餐桌上的“纯色”爽口菜

      又到年关,身在日本的朋友们,可以过中,日,西三个大节了。圣诞节接着是元旦之后是春节,过什么节不重要,重要的是大家聚在一起,联络感情。中国人之间的“浓情”大部分都是各种饭桌上建立并加深的,身在国外也不要错过这些机会。感觉都淡了,没有必要的你,其实“感情”深不深,也不太重要。虽然你可能没有期待,但是还有朋友记得你,想起你,一起吃个饭聊一聊,,给拼搏忙碌的自己放个假。
      过年过节,家庭朋友聚会的时候,大家都会有自己的拿手菜,基本上主菜都不在话下。能不用食谱,自己掌勺,做上一个席面儿,且手艺不输大厨的人比比皆是。主菜有了着落,还需要配一些,清爽解腻的小凉菜。在这里和大家分享一下,我喜欢的小菜食谱,不仅味道好,还颜值高的纯色系小菜,能够很好的挺亮餐桌色彩,更好的烘托节日气氛。

1.“绿色” 凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝,口感脆嫩鲜爽,非常健康、有助消化。
色彩上通透鲜绿,看上去很有食欲,搭配红色辣椒,或者西红柿,视觉效果更好。

材料:
莴笋、香葱、红辣椒适量(点缀用)、盐、鸡精、白糖、白醋、食用油

具体制作方法

  第一步:将莴笋切成丝,香葱切末,红辣椒切丝备用。

  第二步:莴笋丝中放入一小勺盐,拌匀腌制20分钟。将莴笋丝中多余的水份倒掉,放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀。
  
    第三步:香葱末放入莴笋丝上,将1勺热油(油温大概7成热)迅速浇在香葱末上,尽量把葱都浇均匀,这时会飘出葱油香味。(喜欢辣的朋友可以把红辣椒和葱末一起铺好,浇油,这样,葱油会有稍许辣味)

    第四步:莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀。

  第五步:装盘,最后在顶部放一些红辣椒点缀即可。有小孩或不吃辣的朋友,可以省略辣椒,在摆盘的时候四周摆放小番茄。

2.“红色” 糖醋樱桃萝卜

糖醋樱桃萝卜脆嫩爽口,放在冰箱里冰镇2~3个小时后,更是清凉爽口,极其开胃解腻。
色彩上也符合我们中国人喜庆的日子里用红色的习俗。不仅可以单独成菜,也可以摆盘时,点缀搭配其他菜式。好看又好吃。
这道菜最重要的一步是第二步切的时候要小心不要切断

材料:
樱桃萝卜、白糖、白醋、盐
具体制作方法:

     第一步:将萝卜清洗干净,去掉根、叶。

  第二步:用筷子放在萝卜两边,然后用刀切成薄片,注意底部不要切断。

     第三步:将筷子横放在萝卜上下两边固定好,用刀将萝卜切成薄片。
                注意:萝卜两边比较尖的地方会高于筷子高度,切的时候要小心不要切断。

  第四步:萝卜中放入一小勺盐拌匀后腌制20分钟。腌好后,将碗中多余的汤汁倒出。往碗中倒入1勺白糖、1勺白醋、1勺柠檬汁拌匀                 后腌制5分钟。(没有柠檬汁可以不放,加1勺白糖、2勺白醋)

  第五步:腌好后,装盘即可食用。

3.“橙色” 橙汁萝卜条

一桌子大鱼大肉有点腻了,来个酸酸甜甜,橙香四溢的爽口萝卜条,一定很受欢迎!
色彩鲜艳,橘黄色视觉吸引你的目光,味道掳获你的味蕾。试试看吧。

材料:
白萝卜、橙汁、白糖、果珍(手边没有就把橙汁换成浓缩橙汁)
具体制作方法:

     第一步:将萝卜清洗干净,去皮,切成长短粗细相同的萝卜条,大概是指粗。
     第二步:开水煮至透明,捞出装入腌制用的小盆或者食盒里。
                注意:煮的时间不宜过长,刚透明即可,不然会失去爽脆的口感。  
    第三步:小锅里倒入浓缩橙汁,或者橙汁加3勺果珍,适量白糖,白糖融化即可关火,倒入萝卜条中,高度要盖过萝卜条。
    第四步:待冷却后,放入冰箱2~3小时后使用口感更好。

4.“紫色” 凉拌紫甘蓝

紫甘蓝的吃法很多,餐桌上需要一些漂亮的颜色时,这道菜口感清爽,而且可以大量使用紫甘蓝,获取紫甘蓝的营养。
色彩上是比较少有的亮紫色,瞬间让餐桌变得多彩起来。
材料:
紫甘蓝适量、盐、白糖、白醋、白芝麻、香油
具体制作方法:

     第一步:紫甘蓝切丝。比较在意甘蓝丝粗细的朋友,可以先将每片叶中间最粗的叶筋切掉拿出后再切丝。(去掉的叶筋不要扔掉,其                  他炒菜的的时候加进去)。
     第二步:加少许盐,用手反复抓几次(建议朋友们但一次性手套),把汁扔掉。
     第三步:加入适量白醋,少量白糖,适量芝麻油拌匀。
     第四步:装盘,点缀白芝麻。

以上就是几道简单,出“彩”的爽口菜。在你忙碌的时候,不会花很多时间,搭配主菜,效果很好。试试看吧。

2020-12-11 11:27:53

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