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冰糖银耳莲子羹

冰糖莲子银耳羹

 

白きくらげのスープは、中国の一般的な美肌料理の一つです。

栄養価が高く、美容に良いといわれています。




ここで白きくらげのスープの作り方を紹介します。

材料:白きくらげ、ナツメ、ハスの実、ユリ根、クコの実、リュウガン(竜眼肉:乾燥した果肉)、氷砂糖

下準備: シロキクラゲと百合根は2〜3時間 ぬるま湯に浸します。シロキクラゲ根元を取り除き細かく切ってから使います。
作り方:

  1.  鍋に適量の水を入れ、細かく切ったシロキクラゲと水戻した百合根を入れて、強火で煮込みます。
  2.  沸騰したらナツメ、クコの実、リュウガンを入れ、中弱火にしてかき混ぜ続け、とろみが出てきたら弱火にします。
  3.  20〜30分ほど煮込んだら出来上がりです。お好みの量の氷砂糖を加えます。
コツ:
  1. シロキクラゲは2〜4回分使えます、水戻す前に包丁で切り分けて、使う分だけ水戻してください。
  2. 百合根は少々苦味があります、2時間ほど水で戻します。
  3. 蓮の実は洗ってから直接鍋に入れてください。 
冰糖红枣银耳羹の具材セットなら、煮るだけ、簡単に出来ます。
【常温】 リュウガン红枣 桂圆 枸杞 莲子冰糖 银耳羹 7种材料 小包装 汤 蓮 薬膳 栄養豊 生薬中国産 乾燥食材




具材の説明:

白きくらげ:

食物繊維と肌に良いアミノ酸を豊富に含んだ美肌食の「白きくらげ」は体の潤いを補う効果が高いといわれています。!
 

棗(ナツメ):

ビタミン類、カリウムなどのミネラル類、食物繊維を豊富に含み、花粉症の予防、不眠症やイライラの緩和、冷え性の改善、便秘解消にも効果的だといわれているんです。他にも鉄、亜鉛、カルシウム、マグネシウムといった妊娠時に必要とされる成分が含まれているんです。
女性にうれしい成分が凝縮されてます。
 

蓮(ハス)の実:

ミネラル、食物繊維が豊富に含まれ、主な成分はビタミンB1やカルシウム、カリウムとなります。
これらの成分は婦人病やむくみの予防・改善、整腸作用、イライラの鎮静、精神の安定などの効果が期待できるといわれています。

ユリ根(食用・薬用):

そのほかにビタミン、ミネラル、食物繊維、妊婦さんにうれしい葉酸が含まれています。

特にカリウムが豊富に含まれているので、高血圧やむくみの予防・改善が期待できます。

クコの実:

クコの実(ゴジベリー)はビタミンやミネラル、アミノ酸を豊富に含み、アミノ酸は疲労回復の効果があるといわれ、また、豊富なβカロチンは、視力低下の抑制や鼻・喉などの粘膜の健康維持、美肌、抗酸化によるガン予防などの効果が期待されています。

龍眼、竜眼、リュウガン、ロンガン:

竜眼肉はミネラル・ビタミンが豊富に含まれ、成分は主に鉄、亜鉛、カリウム、カルシウム、リンとなります。

特に豊富な鉄分は血液を補う効果があるので、貧血気味の方にうれしい成分です。

その他に、滋養強壮、不眠・不安解消の効果も期待されています。

2021-02-05 15:32:22

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中国の醤油、老抽、生抽の違い

中国の醤油、老抽、生抽の違いところ!

 
 醤油は、さまざまな料理に欠かせない調味料です。大豆、黒豆、小麦粉を原料とし、醸造技術により発酵させて製造する液体調味料です。

 中国の醤油は様々な種類があります。製造方式による、製造方法、原料、特徴などから、【醸造醤油】、【生抽】、【老抽】​、【醤油膏】、【蒸鱼豉油】、【調合醤油】の6種類に分類されている。

【醸造醤油】は最も一般的なものであり、通常「醤油」というとこれを指す。大豆、黒豆、小麦粉を原料とし、醸造技術により発酵させて製造する液体調味料です。
 穀物特有の香りが高く、たまり醤油のように濃い色を持つ、様々な料理の味付けに使われ、色付け・香り付けにも使われる。
【生抽】(Shēng chōu)英語で(light) soy sauceと表示される。【醸造醤油】と似たような醸造技術で大豆、黒豆、小麦粉を原料とし発酵させて製造する物です。
 塩分濃度は【醸造醤油】より低い、仕込み塩水の比率を高くする。香りや味も穏やか、薄い色を持つ特徴で、素材の彩りを生かす料理などに透明なものが好まれた。日本の薄口醤油と似てます。
【老抽】​(Lǎo chōu)英語でdark soy sauceと表示される。老抽は、【生抽】を基礎としてカラメルを加え、特別な製造過程を経て凝縮された濃厚な醤油となります。
 塩気は薄く、少し甘さがあります。【醸造醤油】より濃厚な香りと濃い色を持つ、主に調理の着色、艶出しの目的で使われます。例:豚肉角煮、紅焼肉など。
【醤油膏】は黒豆など原材料の豆を原料として調味料と澱粉を加え、特別な製造過程を経て凝縮された濃厚なとろみ醤油です。
 オイスターソースと似てます。台湾でようく使われている。様々な料理の味付けに使われる。

蒸鱼豉油は【生抽】を基礎として冰糖、花雕酒など調味料を加え、凝縮された醤油です。醤油も豉油と言います。 
 
中国香港、広東地域で海鮮料理(特に蒸し魚料理)煮よく使われる甘味の有る醤油です。 さらりとした香り高い特製醤油です。素材の旨味がより一層引き出せるので、海鮮料理や野菜料理におすすめです。


調合醤油【醸造醤油】を基礎として椎茸や帆立貝などを加え、特別な製造過程を経て凝縮された独特な香りが持つ醤油です。
海天 海鮮醤油  糖醋汁 酸甜酱汁
 
 醤油はお料理で使われる以外、果物にも合います。ライチ、マンゴ、アボカドなどより濃厚な香りが味わえます。

※写真はイメージです。 照片仅供参考 Image is for illustration purposes.
 
 中国料理における醤油の用途は、香り、味、色に重点を置いているため、中華料理を作る時は、醤油の使い分けが重視されている。
醤油は、旨味とツヤを与える調味料として認識されている。
 
 醤油を “選ぶ” “使う” “味わう” のも料理の楽しみの一つかもしれません。
 
編集者:ひかり八百屋の中の人  無断転載が*禁止*

 

2021-01-18 12:34:27

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新規会員特典 500ポイントプレゼント!

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これからも、お客様がご満足いただけるひとときをお過ごしいただけるよう心を込めたより良い品物とサービスを提供して参りたいと思っております。

昨年に引き続き、本年もひかり八百屋 AsianMarket をよろしくお願い申し上げます。


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2021-01-12 12:50:20

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新年のご挨拶

  新年のご挨拶  

昨年もたくさんのお客様にご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
皆様のおかげで、無事2021年を迎える事ができました。
スタッフ一同、心から感謝申し上げます。

これからも、お客様がご満足いただけるひとときをお過ごしいただけるよう
心を込めたより良い品物とサービスを提供して参りたいと思っております。
昨年に引き続き、本年もひかり八百屋 AsianMarket をよろしくお願い申し上げます。

本年も皆様にとって素敵な1年になりますことを
心よりお祈り申し上げます。

ひかり八百屋 

2021-01-12 12:26:45

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快递运费的省钱方法

怎样节省快递运费

     在 Asian Market网上商城上下单买东西会比较方便。特别是现下新冠横行的时候,不出门就可以吃到中国的东西,即方便,又安全。
     送货上门就会产生运费,有的时候,结算后运费会超过2千日元!太贵了!说好的实惠便宜呢?您可能会产生一些疑问。
别急,这里给你分析一下运费是怎样产生的,怎样节省运费,甚至免去运费。

 

一. 运费是怎样计算的?

网店的运费分三种:
【常温】,【冷蔵】,【冷冻】。
以下仅使用东京区域运费作为说明,其他地区会追加运费,具体请参照运费说明

【常温】发送一些调料小食品之类,常温即可保存的物产。【常温】运费是:770日元。
【冷蔵】发送蔬菜水果等一些需要冰箱保存的物产。【冷蔵】运费是1045日元。(【常温】运费770日元+275日元=1045日元)
【冷冻】发送冷冻食品,也就是需要冷冻保存的物产。【冷冻】运费是:980日元。

      很多网店商城都会明确标明“不同发送方式不能同捆”,“同捆”就是合并使用一种送货方式,支付一种运费。
例如同一订单里同时有【常温】商品,【冷蔵】商品,【冷冻】商品。每种之间都不能同捆,不能合并,就会产生3个运费。 即【常温】运费加【冷蔵】运费加【冷冻】运费。
以东京地区为例:【常温】运费+【冷蔵】运费+【冷冻】运费为  770日元+1045日元+980日元=2795日元
贵!太贵!这个运费咋这么贵?没关系,下面就教您怎样把这个运费减少,还可以化为0日元!

 

二. 怎样节省运费,怎样免去运费。

      接着刚才的话往下说。
以东京地区为例:【常温】运费加【冷蔵】运费加【冷冻】运费是  770日元+1045日元+980日元=2795日元 
Asian Market网上商城上购物,同时产生【常温】运费加【冷蔵】运费的时候,店家会自动把【常温】和【冷蔵】合并成【冷蔵】发送。
例1:您的订单需要花费的运费是 【常温】运费加【冷蔵】运费加【冷冻】运费。
       原本:770日元+1045日元+980日元=2795日元   合并后为:770日元+1045日元+980日元=2025日元 
例2:您的订单需要花费的运费是 【常温】运费加【冷蔵】运费。
       原本:770日元+1045日元=1815日元   合并后为:770日元+1045日元=1045日元 

 

1:使用留言,减少运费。


例1:如果您购买是,【常温】商品和【冷蔵】商品,但是【冷蔵】商品是胡萝卜,圆白菜,地瓜,苹果等常温即可保存的商品,您可以在即下单时,在留言栏标明“请全部按常温发送”,这样店家会为您修改邮费,您只需花费770日元的运费,节省275日元。订单超过6000日元的情况下,运费会变成0元。
注意:如果您购买的是绿叶蔬菜就要考虑,送货时长,季节等因素,夏天是不建议使用这个方法的。

例2:如果您购买是,【常温】商品和【冷冻】商品,【冷冻】商品为香肠,腊肉,冻豆腐皮等冷藏保存可以的商品,应付运费为770日元+980日元=1750日元 您可以在即下单时,
A:在留言栏标明“请全部按冷蔵发送”,这样修改邮费后,您实付运费为1045日元,节省705日元。
B:在留言栏标明“请全部按常温发送”,这样修改邮费后,您实付运费为770日元,节省980日元。
注意:水饺,汤圆等不能合并【冷蔵】​发货。反之,瓶装商品,蔬菜等不能合并【冷冻】发货

 

2,订到超过6000日元以上,达成免运费的条件

上面方法没有将运费清零,以上举例是在订单低于6000日元的情况下,无论如何都会产生运费的。

如果您购买了6000元以上的商品,运费会变成0元(全部商品为常温送货的情况系)。免的是【常温】770日元,【冷蔵】和【冷冻】运费是不免的。
使用刚才的例子,在订单超过6000日元的情况下,运费怎么算?
例1:如果您购买是,【常温】商品和【冷蔵】商品,但是【冷蔵】商品是胡萝卜,圆白菜,地瓜,苹果等常温即可保存的商品,您可以在即下单时,在留言栏标明“请全部按常温发送”,这样店家会为您修改邮费,您实付运费为770日元,节省275日元。订单超过6000日元的情况下,应付运费为0日元。
注意:购买绿叶蔬菜时就要考虑,送货时长,季节等因素,夏天是不建议使用这个方法的。

例2:如果您购买是,【常温】商品和【冷冻】商品,【冷冻】商品为香肠,腊肉,冻豆腐皮等冷藏保存可以的商品,应付运费为770日元+980日元=1750日元 订单超过6000日元的情况下,应付运费为770日元+980日元=980日元。您可以在下单时,
A:在留言栏标明“请全部按冷蔵发送”,这样修改邮费后,您实付运费为275日元,节省705日元。
B:在留言栏标明“请全部按常温发送”,这样修改邮费后,您实付运费为0日元,节省980日元。
注意:水饺,汤圆等不可以变更。

例3:如果您的订单有【常温】商品,【冷蔵】商品,【冷冻】商品,在订单超过6000日元的情况下:应付运费为275日元+980日元=1255日元 
A:全部使用【常温】送货,您实付运费为0日元
B:全部使用【冷蔵】送货,您实付运费为275日元

在免费送货范围内的朋友们,可以不用考虑运费,下单后,在备注栏写明“送货范围内,请修改运费”,店员会在第一时间帮您减去运费。或者你也可以拨打电话,告知店员修改运费即可。
 
如果您对运费有不明白的地方,请电话咨询 03-6903-0867 ,048-424-4426

2020-12-12 22:35:45

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年节聚会时的纯色出“彩”爽口凉菜

餐桌上的“纯色”爽口菜

      又到年关,身在日本的朋友们,可以过中,日,西三个大节了。圣诞节接着是元旦之后是春节,过什么节不重要,重要的是大家聚在一起,联络感情。中国人之间的“浓情”大部分都是各种饭桌上建立并加深的,身在国外也不要错过这些机会。感觉都淡了,没有必要的你,其实“感情”深不深,也不太重要。虽然你可能没有期待,但是还有朋友记得你,想起你,一起吃个饭聊一聊,,给拼搏忙碌的自己放个假。
      过年过节,家庭朋友聚会的时候,大家都会有自己的拿手菜,基本上主菜都不在话下。能不用食谱,自己掌勺,做上一个席面儿,且手艺不输大厨的人比比皆是。主菜有了着落,还需要配一些,清爽解腻的小凉菜。在这里和大家分享一下,我喜欢的小菜食谱,不仅味道好,还颜值高的纯色系小菜,能够很好的挺亮餐桌色彩,更好的烘托节日气氛。

1.“绿色” 凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝,口感脆嫩鲜爽,非常健康、有助消化。
色彩上通透鲜绿,看上去很有食欲,搭配红色辣椒,或者西红柿,视觉效果更好。

材料:
莴笋、香葱、红辣椒适量(点缀用)、盐、鸡精、白糖、白醋、食用油

具体制作方法

  第一步:将莴笋切成丝,香葱切末,红辣椒切丝备用。

  第二步:莴笋丝中放入一小勺盐,拌匀腌制20分钟。将莴笋丝中多余的水份倒掉,放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀。
  
    第三步:香葱末放入莴笋丝上,将1勺热油(油温大概7成热)迅速浇在香葱末上,尽量把葱都浇均匀,这时会飘出葱油香味。(喜欢辣的朋友可以把红辣椒和葱末一起铺好,浇油,这样,葱油会有稍许辣味)

    第四步:莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀。

  第五步:装盘,最后在顶部放一些红辣椒点缀即可。有小孩或不吃辣的朋友,可以省略辣椒,在摆盘的时候四周摆放小番茄。

2.“红色” 糖醋樱桃萝卜

糖醋樱桃萝卜脆嫩爽口,放在冰箱里冰镇2~3个小时后,更是清凉爽口,极其开胃解腻。
色彩上也符合我们中国人喜庆的日子里用红色的习俗。不仅可以单独成菜,也可以摆盘时,点缀搭配其他菜式。好看又好吃。
这道菜最重要的一步是第二步切的时候要小心不要切断

材料:
樱桃萝卜、白糖、白醋、盐
具体制作方法:

     第一步:将萝卜清洗干净,去掉根、叶。

  第二步:用筷子放在萝卜两边,然后用刀切成薄片,注意底部不要切断。

     第三步:将筷子横放在萝卜上下两边固定好,用刀将萝卜切成薄片。
                注意:萝卜两边比较尖的地方会高于筷子高度,切的时候要小心不要切断。

  第四步:萝卜中放入一小勺盐拌匀后腌制20分钟。腌好后,将碗中多余的汤汁倒出。往碗中倒入1勺白糖、1勺白醋、1勺柠檬汁拌匀                 后腌制5分钟。(没有柠檬汁可以不放,加1勺白糖、2勺白醋)

  第五步:腌好后,装盘即可食用。

3.“橙色” 橙汁萝卜条

一桌子大鱼大肉有点腻了,来个酸酸甜甜,橙香四溢的爽口萝卜条,一定很受欢迎!
色彩鲜艳,橘黄色视觉吸引你的目光,味道掳获你的味蕾。试试看吧。

材料:
白萝卜、橙汁、白糖、果珍(手边没有就把橙汁换成浓缩橙汁)
具体制作方法:

     第一步:将萝卜清洗干净,去皮,切成长短粗细相同的萝卜条,大概是指粗。
     第二步:开水煮至透明,捞出装入腌制用的小盆或者食盒里。
                注意:煮的时间不宜过长,刚透明即可,不然会失去爽脆的口感。  
    第三步:小锅里倒入浓缩橙汁,或者橙汁加3勺果珍,适量白糖,白糖融化即可关火,倒入萝卜条中,高度要盖过萝卜条。
    第四步:待冷却后,放入冰箱2~3小时后使用口感更好。

4.“紫色” 凉拌紫甘蓝

紫甘蓝的吃法很多,餐桌上需要一些漂亮的颜色时,这道菜口感清爽,而且可以大量使用紫甘蓝,获取紫甘蓝的营养。
色彩上是比较少有的亮紫色,瞬间让餐桌变得多彩起来。
材料:
紫甘蓝适量、盐、白糖、白醋、白芝麻、香油
具体制作方法:

     第一步:紫甘蓝切丝。比较在意甘蓝丝粗细的朋友,可以先将每片叶中间最粗的叶筋切掉拿出后再切丝。(去掉的叶筋不要扔掉,其                  他炒菜的的时候加进去)。
     第二步:加少许盐,用手反复抓几次(建议朋友们但一次性手套),把汁扔掉。
     第三步:加入适量白醋,少量白糖,适量芝麻油拌匀。
     第四步:装盘,点缀白芝麻。

以上就是几道简单,出“彩”的爽口菜。在你忙碌的时候,不会花很多时间,搭配主菜,效果很好。试试看吧。

2020-12-11 11:27:53

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ご注文方法


Asian Market网上商城 主营亚洲食品,服饰,日常用品,商品种类繁多,本店全体员工24小时全天候恭候您的光临!

Asian Market网上商城下单流程


共五步,以下是详细说明。

①将商品放入购物车
选择您喜欢的商品,点击商品图片或者点击文字部分打开商品详细页面。
点击中下方『カートへ入れる』按钮 。

如图:




②进入购物车页面确认商品

请确认商品,点击下方『購入手続へ』按钮 。

 
如图:


③进入支付方法选择页面,选择支付方法。

本店支付方法有:

『代金引換』=现金支付
『銀行振込』=银行汇款
『クレジットカード決済』=信用卡支付
『コンビニ決済』=便利店支付
『Pay-easy決済』=Pay-easy支付
『PayPay &支付宝』=PayPay &支付宝支付

以下图片意在帮助说明选择方法,实际下单时,请选择您方便使用的支付方法。


点击中下方『次へ』按钮 。
 

如图:



④进入送货地址确认页面,修改,添加送货地址。

进入送货地址确认,编辑页面。
请确认商品,点击下方『次へ』 按钮。
如图:



⑤进入订单确认页面,确认,修改各项信息,备注填写详细要求。
如图:

请在此页面确认订单内容,填写备注。如果有错误处请在各项右下角、点击变更按钮,进行编辑修改。


例如:要更改购入者信息时,点击购入者信息栏右下角購入者情報の変更按钮、进行修改。

如有备注内容在送货地址日期栏填写,如图:

详细要求填写 例如:
请将调料(瓶装调料,罐头)与冷藏蔬菜合并为 冷藏单发送。
请将哈尔滨红肠(冷冻)与冷藏商品一同按冷藏发货(红肠冷藏发送不影响品质时可以节省一份冷冻快递费)
请将调料(瓶装除外)与冷冻商品一同按冷冻发送。(可节省一份常温便快递费)

确认各项信息无误后请点击この内容で注文する按钮。


如图:

恭喜您!此次购物完美结束!您只需要耐心的等待几天就能收到你需要的商品!

2020-12-08 17:48:24

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亚洲各国年糕

亚洲各国年糕

很多亚洲国家,在春节(旧历新年)有吃年糕的习俗,日常生活中更是有各种特色的年糕吃法,种类繁多,所以这里只说说传统的年糕,过年吃的年糕。
韩国年糕
大多数采用的是年糕条,一根一根地和手指头差不多粗细,而且表面光滑不粗糙,
韩国年糕主要进行炒制,配上他们特殊的年糕酱料,再加上一些白菜等蔬菜,放在一起炒成一盘菜肴。因为韩国的年糕比较而且比较短,所以炒出的年糕比较入味,酸酸甜甜的也深受人们的喜欢。


日本的年糕是有方形的,有圆形的。使用的是糯米粉。年糕是新年迎接神灵之际,供与神灵吃的食物,在1月11日这一天吃掉有神灵力量的年糕,得到力量。很多家庭元旦早上吃杂煮,年糕加一些寓意好的食材煮制的。日语年糕的写作“餅”发音“mou qi”与 “金持ち”的“持ち”发音相同,有钱的意思,也象征新年财源滚滚来。


台湾的年糕是圆形的多种风味,有寺庙里的凤片糕,红龟糕沒有餡料,可置放一個半月,不僅不霉不壞,口感與滋味都一如當初,因此人們说鳳片糕是「神明的最愛」。还有大黄米和糖做好的红年糕
泰国传统年糕由糯米粉与黄糖制成,香糯浓甜,口感软滑。来自热带地区泰国出产的糯米保留有糯米的软滑与米香,但没有粘牙的糯性,口感软滑中略带韧性,泰国椰浆的香浓丝丝渗出,淡淡芳郁。还有银砖包装的足料干虾腊味萝卜糕,腊味干虾萝卜丝混合带出粘米的香气,软硬适中,宜蒸宜煎。
越南过年的“粽子“
越南方形粽(Bánh Chưng)是所有越南粽中最富特色的料理,方而厚实。糯米,代表越南以农立国,猪肉则因越南人多养猪,而绿豆象征的是大地,简单的配料却表述了国家与人民的形象,国王大悦,Lang Lieu 得到了王位,粽子也就此传到民间。为了纪念国王,方形粽成了过年的料理。说是粽子,但是很多地方会做成年糕加馅料。

 

2020-12-04 16:46:48

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中国年糕的由来

 

中国年糕的由来

年糕的传说
好多朋友知道过年是为了驱赶“年” 这个怪兽,可是人们是怎样驱赶的年呢,传说有一个智慧的部落“高氏族”,每到年关,“年”快要来了的时候,都会用很多粮食搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。怪兽走了,人们都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于是就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。

年糕的正史
考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。有资料可查的文字记载是从汉朝开始,汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱 《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。早在辽代,据说北京的正月初一,家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候,年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃,并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香,具有浓重的历史气息。

年糕的故事
就像粽子的故事主角是屈原,年糕的故事主角是春秋战国时期吴国大将伍子胥。据说年糕是从苏州传开的。相传在春秋战国时
期,伍子胥帮助阖闾夺了吴国王位,并帮助他整年经武、强盛国势,但后来吴王阖闾驾崩,夫差继承王位,听信谗言,伍子胥力谏吴王夫差拒绝越王勾践的求和,遭到嫌弃并被赐死。伍子胥自刎后,越王勾践便举兵伐吴,将吴国都城姑苏城(现在的苏州)团团围住。城内军民炊断粮绝,有人想起伍子胥在临终前曾留言城中断粮时,到城墙下挖地三尺可得到粮食。在伍子胥家人主持下,大家就去挖城墙,挖了三尺多深,果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕,结果打了胜仗。原来是当年伍子胥在姑苏城督造城墙时,已做好了屯粮防饥的准备。从此以后,每逢过年家家户户都做年糕,年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥。分给城内饥民,大家暂时度过了饥荒。苏州人敬仰伍子胥的爱国忧民的精神,此后,每到寒冬腊月,就准备年糕,一来表示对伍子胥的怀念,二来可供在送旧迎新的春节与亲朋好友分享。所以,苏州年糕的造型与城砖相似,而且煮后不腻,干后不裂,久藏不坏。


新年必吃年糕,南北同风

年糕,主要用蒸熟的米粉或米经舂捣等工艺再加工而成。有一个蒸的过程,也有新年“蒸蒸日上”的意思。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

我国制作年糕的历史源远流长,经历代而不衰。各地年糕的原料和做法各具特色,风味各异。
在北方,将黍子磨成粉,蒸出金灿灿的黄米年糕,北方吃年糕主要体现在蒸年糕祭灶上,大年初一是以饺子为主,年糕是年后吃。
在南方,人们喜欢把糯米加水磨成米浆,蒸成条形或砖块的水磨年糕。大年初一吃年糕汤或是汤圆。这种传统年糕除了直接食用之外,还会把它用油煎制,炸,或者蒸,炒。有些地区会在冬天使用火盆,把年糕放到火盆上烤,也相当美味。

中国年糕品种

我国年糕品种繁多,名品迭出,山东红枣年糕,甜黏适口、枣香四溢;福建芋艿年糕,软糯香甜、风味诱人;宁波水磨年糕,糕色玉白、软韧爽滑;苏州桂花糖年糕,黏软甜润、桂香扑鼻;北京百果年糕,黏韧适口、果香宜人;海南年糕,软润甜香、色黄光滑;此外,北方城镇的白糕、西南少数民族的糍粑粑、切糕,台湾的红色糕等,也令人喜爱,常啖不厌。

2020-12-04 14:57:00

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日式炖鲤鱼

关于鲤鱼,中国人差不多谁都能说上几道鲤鱼食谱,所以就不提中式鲤鱼食谱了。
偶尔吃次日式炖鱼也不错,大家可以发现,菜谱里没有油,没有葱姜蒜,换换口味尝尝吧。


日式咸口炖鲤鱼做法

材料:
A 鲤鱼 一条,切段开水去血水备用(用滚开水淋一遍鱼去血水,淋的时候,注意边边角角尽量淋到)
B 白糖 160g
   酱油 130cc
   みりん70cc(手边没有的话不加也可以)
C 水500cc
D 酒130cc

1:将B的材料煮沸。
2:将鲤鱼放入锅中盖锅盖,中火煮15~20分钟。
3:收汁后加入
CD之后 中火煮15分钟。
4:汤汁变得粘稠后关火装盘即可。




除此之外新鲜鲤鱼可以用来做生鱼片的,味道甘甜,有嚼劲。当然这不是只有日本才有的,中国东北地区鲤鱼生鱼片的吃法。

2020-12-04 12:04:08

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